Ly trà chờ, ly trà đá miễn phí là thứ khách chạm vào đầu tiên khi ngồi xuống quán cà phê. Trà ngon, đều vị mỗi ngày giúp quán ghi điểm ngay từ đầu; trà nhạt, chát gắt hay mỗi hôm một kiểu thì khách nhớ rất lâu. Bài này giúp chủ quán chọn đúng dòng trà cho từng cách phục vụ và giữ vị ổn định khi pha số lượng lớn.
1. Quán cà phê thường cần những loại trà nào?
| Cách phục vụ | Yêu cầu | Gợi ý dòng trà |
|---|---|---|
| Trà chờ / trà đá miễn phí | Thơm, dễ uống, không chát gắt, giá vốn mỗi ly thấp, vị đều | Trà xanh Thái Nguyên; trà ướp nhài |
| Trà nóng trong menu | Có câu chuyện, hương rõ, pha ấm hoặc bình | Trà xanh Shan tuyết, ô long, hồng trà |
| Trà pha chế (trà trái cây, trà sữa) | Nền trà đậm, giữ vị khi thêm đá, sữa, trái cây | Hồng trà Shan tuyết, ô long |
| Trà thảo mộc | Không hoặc ít caffeine cho khách buổi tối | Hoa cúc, lá sen, gạo lứt… |
2. Chọn trà chờ, trà đá: 4 tiêu chí
- Hương: trà xanh Thái Nguyên có hương cốm, trà ướp nhài thơm hoa – khách nhận ra ngay khi cầm ly.
- Vị không gắt: trà pha bình để lâu dễ chát. Chọn trà cánh đều, không lẫn vụn và pha đúng nhiệt độ.
- Ổn định: lấy cùng một nguồn, cùng một loại để vị không thay đổi giữa các lô.
- Giá vốn mỗi ly: tính theo số gram trà cho mỗi bình và số ly bán ra mỗi ngày, không chỉ nhìn giá mỗi kg.
3. Pha bình lớn sao cho vị đều
- Nhiệt độ: trà xanh 75–85°C; ô long xanh 85–90°C; hồng trà 88–92°C (theo chuẩn Yêu Trà Việt). Nước sôi già làm trà xanh chát và mất hương.
- Tỷ lệ: bắt đầu từ một lượng trà cố định cho mỗi lít nước, nếm và điều chỉnh vài lần rồi ghi lại thành công thức chuẩn của quán.
- Thời gian hãm: lọc bỏ bã đúng giờ, không ngâm trà cả ngày trong bình.
- Trà đá: pha đậm hơn trà nóng một chút vì đá sẽ làm loãng, để nguội rồi mới cho vào tủ hoặc thêm đá.
- Ghi công thức: số gram, số lít, nhiệt độ, thời gian – để nhân viên nào pha cũng ra cùng một vị.
Yêu Trà Việt có thể cùng quán thử mẫu và chốt công thức pha bình cho từng dòng trà.
4. Bảo quản trà ở quán
- Đựng trong túi, hộp kín, tránh ánh nắng, tránh để cạnh máy rang xay hoặc khu bếp có mùi.
- Chia trà dùng hằng ngày ra hộp nhỏ, phần còn lại đóng kín.
- Dùng muỗng khô để lấy trà.
5. Nguồn trà sỉ cho quán cà phê
Sàn Trà Việt cung cấp trà theo kg cho quán cà phê, quán trà đá, trà chanh: trà xanh Thái Nguyên, Shan tuyết, ô long, hồng trà, trà ướp hương, trà thảo mộc – do Yêu Trà Việt tuyển chọn, có mẫu thử, đặt hàng định kỳ, giao toàn quốc. Quán muốn có trà mang tên quán có thể đóng gói nhãn riêng.
Đang băn khoăn về giá nguyên liệu? Đọc thêm: Trà Shan tuyết giá bao nhiêu 1kg?
6. Câu hỏi thường gặp
Quán cà phê nên dùng trà gì làm trà đá miễn phí?
Phổ biến nhất là trà xanh Thái Nguyên hoặc trà ướp nhài: thơm, dễ uống, giá vốn mỗi ly hợp lý.
Làm sao để trà đá không bị chát?
Pha đúng nhiệt độ (trà xanh 75–85°C), lọc bã đúng giờ, không ngâm trà quá lâu trong bình.
Có giao trà định kỳ cho quán không?
Có. Yêu Trà Việt nhận đặt hàng định kỳ và giao toàn quốc. Liên hệ 0961 959 918.
Giá trà sỉ cho quán bao nhiêu?
Tùy dòng trà, số lượng mỗi tháng và quy cách. Vui lòng liên hệ để nhận báo giá.
Chọn trà cho quán của bạn
Gửi mô hình quán và lượng trà dùng mỗi tháng – Yêu Trà Việt gửi mẫu thử và báo giá.
Zalo 0961 959 918Dịch vụ trà sỉ
